1、 DNA 的生物合成。 2、 DNA 的损伤与修复。 3、 RNA 的生物合成。 4、 转录的调控

1、 生物氧化的概述。 2、 呼吸链。 3、 氧化磷酸化

1、脂肪的分解代谢。 2、脂肪的生物合成

1、维生素的种类； 2、水溶性维生素的结构，来源、性质，功能及其缺乏症； 3、维生素与辅酶间的关系； 4、脂溶性维生素的结构，来源、性质，功能及其缺乏症

1、蛋白质的化学组成、主要功能及分类； 2、氨基酸的结构、分类、理化性质及分离与分析； 3、蛋白质的分子结构； 4、蛋白质的结构与功能的关系； 5、蛋白质的性质； 6、蛋白质的分离纯化

1、氨基酸的一般代谢。 2、个别氨基酸代谢。 3、氨基酸的生物合成

1、核酸的概念及化学组成。 2、核酸的分子结构。 3、核酸的理化性质。 4、核酸的分离及含量测定

1、糖的概述。 2、糖的分解代谢：糖酵解，糖的有氧氧化，磷酸戊糖途径。 3、糖异生。 4、糖原的合成与分解。 4、血糖及其调节

1、生物化学的含义和主要研究内容。 2、生物化学的课程性质。 3、生物化学的发展史及其在各专业中的地位和作用。 4、生物化学在我国的发展史及其与各专业课之间的关系。 5、生物化学的学习方法

广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（电子教案）第四章 油脂