北京中山公园的五色土 在那古柏遒劲、繁花飘香的北京中山公园内，有一座被人们称作“五色土”的大土坛，它 便是保留至今的明清时代的社稷坛。 社稷坛，就是祭祀社稷时所用之坛。社，是社神，是土地之神：稷，是稷神，是五谷的代 表。这种对社稷的祭祀，是出于古人对乡土国土的深厚感情。明永乐年间营建北京时所建的铺 填五色土的社稷坛，应该叫“太社稷坛”或“太社坛”。据明代的史料说，社坛在明代先后有 3处：一个在南京，一个在中都（安徽凤阳），一个在北京。如跟前二者比起来，北京的社坛自 然是最年轻的了。明太祖吴元年（洪武前一年，公元1367年）落成的南京社稷坛，原是东西对峙 的两坛，社稷分开，两坛相去5丈。坛南皆植松树：坛上铺填五色土，土色随其方位一一东 青、南赤、西白、北黑、中黄，为了象征中央的统治，又以黄土覆于面上，洪武10年(1377 年)，明太祖朱元璋认为社稷分为二坛祭祀不合经典，故让礼官奏议，于是社坛才改在午门的 右方，社稷共为一坛。永乐时北京社稷坛所遵照的，便是洪武十年改建后的制式。现存北京的 这座社坛仍是一座方形大平坛，坛分三阶，每阶高32厘米（约合明清营造尺一尺），用汉白玉砌 成：坛上的东南西北中五个方位，分填着青、红、白、黑、黄五色的泥土。坛北是一座现叫做 中山堂的木结构大殿，这便是明清时祭祀社稷的拜殿，其实整个公园园地原来都属于社稷坛
北京中山公园的五色土 在那古柏遒劲、繁花飘香的北京中山公园内，有一座被人们称作“五色土”的大土坛，它 便是保留至今的明清时代的社稷坛。 社稷坛，就是祭祀社稷时所用之坛。社，是社神，是土地之神；稷，是稷神，是五谷的代 表。这种对社稷的祭祀，是出于古人对乡土国土的深厚感情。明永乐年间营建北京时所建的铺 填五色土的社稷坛，应该叫“太社稷坛”或“太社坛”。据明代的史料说，社坛在明代先后有 3 处：一个在南京，一个在中都(安徽凤阳)，一个在北京。如跟前二者比起来，北京的社坛自 然是最年轻的了。明太祖吴元年(洪武前一年，公元 1367 年)落成的南京社稷坛，原是东西对峙 的两坛，社稷分开，两坛相去 5 丈。坛南皆植松树；坛上铺填五色土，土色随其方位——东 青、南赤、西白、北黑、中黄，为了象征中央的统治，又以黄土覆于面上，洪武 10 年(1377 年)，明太祖朱元璋认为社稷分为二坛祭祀不合经典，故让礼官奏议，于是社坛才改在午门的 右方，社稷共为一坛。永乐时北京社稷坛所遵照的，便是洪武十年改建后的制式。现存北京的 这座社坛仍是一座方形大平坛，坛分三阶，每阶高 32 厘米(约合明清营造尺一尺)，用汉白玉砌 成；坛上的东南西北中五个方位，分填着青、红、白、黑、黄五色的泥土。坛北是一座现叫做 中山堂的木结构大殿，这便是明清时祭祀社稷的拜殿，其实整个公园园地原来都属于社稷坛
北京庙会小吃中“岁寒三友” 一般人谈到岁寒三友皆知为松、竹、梅也。但是早年的京华，每届隆冬，亦有所谓“岁寒 三友”，但非松、竹、梅，而指“‘半空儿’、冻柿子、海棠红”。 所谓“半空儿”，即果仁稀小的花生。那时一般干果行商，趸进大批花生，分别拣择其肥 瘠，按货论价。花生果空而不实者，值最低廉，贩商购得，炒得焦熟，以其香甜气味，售诸爱 好者，取名“半空儿”。寒冬小巷，常有小贩身背大麻袋，叫卖“半空儿，多给”。居民恒有 爱食此者，儿童因出少许钱可买一大堆，亦喜而购之。小贩虽背大麻包，却并不沉重，简单易 卖，很快售罄，满意而去。间亦有狡黠的摊贩，以“半空儿”掺入肥硕花生米中，论堆发售， 待顾客购得吃时方知上当。 中人D 北京 另一“友”为“冻柿子”。柿为秋熟果品。北京的西山、北山产量最丰。柿子初收上市， 小贩叫卖：“赛倭瓜的大柿子一涩了换啦！”及至霜降过后，叫卖改为：“喝了蜜啦一大 柿子！”就此两种吆喝声，便可晓得秋柿与冬柿之不同。柿初熟期，皮厚味涩，须经人工“漤” 过，则色红味甘，食之清脆。一遇霜降，柿已熟透，涩味全消，而肉质熟烂，成为蜜汁，所以 此时叫卖者以“喝蜜”来形容。到了冬令，经过严寒，柿子汁液冻结，用快刀切成薄片，食之 凉彻心脾，且有润燥、利大便之功。当时或有谓能祛除霉气者，不知此言是否科学。 第三友者是“海棠红”。所谓“海棠红”，实是冬天己届全红的海棠。这种海棠经过严寒， 冻得很坚实，街头小贩颇多贩卖，买主大多是孩童。此种海棠，手捏把柄，含入口内一咬，冷 透牙根。笔者幼时常乐于此道，每与同玩小孩，各持一枚咬之，冰得每人频频挤眼而笑。我们
北京庙会小吃中“岁寒三友” 一般人谈到岁寒三友皆知为松、竹、梅也。但是早年的京华，每届隆冬，亦有所谓“岁寒 三友”，但非松、竹、梅，而指“‘半空儿’、冻柿子、海棠红”。 所谓“半空儿”，即果仁稀小的花生。那时一般干果行商，趸进大批花生，分别拣择其肥 瘠，按货论价。花生果空而不实者，值最低廉，贩商购得，炒得焦熟，以其香甜气味，售诸爱 好者，取名“半空儿”。寒冬小巷，常有小贩身背大麻袋，叫卖“半空儿，多给”。居民恒有 爱食此者，儿童因出少许钱可买一大堆，亦喜而购之。小贩虽背大麻包，却并不沉重，简单易 卖，很快售罄，满意而去。间亦有狡黠的摊贩，以“半空儿”掺入肥硕花生米中，论堆发售， 待顾客购得吃时方知上当。 北京 另一“友”为“冻柿子”。柿为秋熟果品。北京的西山、北山产量最丰。柿子初收上市， 小贩叫卖：“赛倭瓜的大柿子——涩了换啦！”及至霜降过后，叫卖改为：“喝了蜜啦——大 柿子！”就此两种吆喝声，便可晓得秋柿与冬柿之不同。柿初熟期，皮厚味涩，须经人工“漤” 过，则色红味甘，食之清脆。一遇霜降，柿已熟透，涩味全消，而肉质熟烂，成为蜜汁，所以 此时叫卖者以“喝蜜”来形容。到了冬令，经过严寒，柿子汁液冻结，用快刀切成薄片，食之 凉彻心脾，且有润燥、利大便之功。当时或有谓能祛除霉气者，不知此言是否科学。 第三友者是“海棠红”。所谓“海棠红”，实是冬天已届全红的海棠。这种海棠经过严寒， 冻得很坚实，街头小贩颇多贩卖，买主大多是孩童。此种海棠，手捏把柄，含入口内一咬，冷 透牙根。笔者幼时常乐于此道，每与同玩小孩，各持一枚咬之，冰得每人频频挤眼而笑。我们