第六章发酵动力学与发酵 过程控制 ■发酵动力学是研究生物反应过程的 速率及其影响因素,是生物反应工 程学的理论基础之一。 ■发酵过程动力学包括两个层次的动 力学
第六章 发酵动力学与发酵 过 程 控 制 ◼ 发酵动力学是研究生物反应过程的 速率及其影响因素，是生物反应工 程学的理论基础之一 。 ◼ 发酵过程动力学包括两个层次的动 力学
1、本征动力学(又称微观动力学) 在没有传递等工程因素影响时,生 物反应固有的速率。该速率除反应本 身的特性外,只与各反应组分的浓度 温度、催化剂及溶剂性质有关,而与 传递因素无关
1、本征动力学（又称微观动力学） 在没有传递等工程因素影响时，生 物反应固有的速率。该速率除反应本 身的特性外，只与各反应组分的浓度、 温度、催化剂及溶剂性质有关，而与 传递因素无关
2、反应器动力学(又称宏观动力学) 在一反应器内所观测得到的总反应 速率及其影响因素,这些影响因素包 括反应器的形式和结构、操作方式、 物料的流动与混合、传质与传热等
2、反应器动力学 （又称宏观动力学） 在一反应器内所观测得到的总反应 速率及其影响因素，这些影响因素包 括反应器的形式和结构、操作方式、 物料的流动与混合、传质与传热等
第一节发酵动力学 发酵动力学是研究各种环境因素与微生 物代谢活动之间的相互作用随时间变化 的规律的科学 研究发酵动力学的目的在于按人们的需 要控制发酵过程
第一节 发酵动力学 ◼ 发酵动力学是研究各种环境因素与微生 物代谢活动之间的相互作用随时间变化 的规律的科学。 ◼ 研究发酵动力学的目的在于按人们的需 要控制发酵过程
产物合成动力学 在连续培养的条件下,由生长、基质 利用和产物形成的物料平衡方程,可 以看出产物的形成与生长和细胞浓度 的关系
一 、产物合成动力学 ◼ 在连续培养的条件下，由生长、基质 利用和产物形成的物料平衡方程，可 以看出产物的形成与生长和细胞浓度 的关系