第一节 细胞的基本特征 二、细胞的化学组成 原生质(protoplasm)：构成细胞的生活物质， 是细胞生命活动的物质基础。所有的原生质有着 相似的基本组成成分。 组成原生质的化学元素及化合物 主要化学元素是：碳、氢、氧、氮占90％。 少量几种元素是：硫、磷、钠、钙、钾、铁等。 极微量的其他化学元素：钡、硅、矾、锰、钴、 铜、锌、钼等。 上述元素构成许多类化合物，可分为有机物质 和无机物质两类
第一节 细胞的基本特征 二、细胞的化学组成 原生质(protoplasm)：构成细胞的生活物质， 是细胞生命活动的物质基础。所有的原生质有着 相似的基本组成成分。 组成原生质的化学元素及化合物 主要化学元素是：碳、氢、氧、氮占90％。 少量几种元素是：硫、磷、钠、钙、钾、铁等。 极微量的其他化学元素：钡、硅、矾、锰、钴、 铜、锌、钼等。 上述元素构成许多类化合物，可分为有机物质 和无机物质两类
第一节 细胞的基本特征 （一）水和无机盐 水一般占细胞全重的6090%。 液态的水：是溶剂，也是分散介质。95％的水 参入代谢，以游离水的形式存在，也有少量的结合 水。 水含量的多少，影响原生质的胶体状态，水分 多时，原生质呈溶胶状态，代谢活动旺盛；水分少 时，原生质呈凝胶状态，代谢活动缓慢。水的比热 大，能吸收大量的热能，从而使原生质的温度不致 过高，这对维持原生质的生命活动具有很大意义。 原生质中还有溶于水中的气体(如二氧化碳和氧 等)、无机盐以及许多呈离子状态的元素，如铁、 铜、锌、锰、镁、钾、钠、氯等
第一节 细胞的基本特征 （一）水和无机盐 水一般占细胞全重的6090%。 液态的水：是溶剂，也是分散介质。95％的水 参入代谢，以游离水的形式存在，也有少量的结合 水。 水含量的多少，影响原生质的胶体状态，水分 多时，原生质呈溶胶状态，代谢活动旺盛；水分少 时，原生质呈凝胶状态，代谢活动缓慢。水的比热 大，能吸收大量的热能，从而使原生质的温度不致 过高，这对维持原生质的生命活动具有很大意义。 原生质中还有溶于水中的气体(如二氧化碳和氧 等)、无机盐以及许多呈离子状态的元素，如铁、 铜、锌、锰、镁、钾、钠、氯等
第一节 细胞的基本特征 （二）有机化合物 蛋白质、核酸、脂类和糖，以及极其微量的生 理活跃物质等。 1.蛋白质(protein)：是极其重要的高分子有机 化合物，含量仅次于水，占干重的60％。是原生质 的结构物质，以酶等形式起着重要的作用。除碳、 氢、氧、氮等元素外，还含有硫、磷、碘、铁、锌 等元素。 由很多较简单的化合物—氨基酸(amino acid) 聚合形成的高分子长链化合物。氨基酸有20多种。 由于氨基酸的数量、种类、排列顺序等方面的 差异，可形成各种各样的蛋白质
第一节 细胞的基本特征 （二）有机化合物 蛋白质、核酸、脂类和糖，以及极其微量的生 理活跃物质等。 1.蛋白质(protein)：是极其重要的高分子有机 化合物，含量仅次于水，占干重的60％。是原生质 的结构物质，以酶等形式起着重要的作用。除碳、 氢、氧、氮等元素外，还含有硫、磷、碘、铁、锌 等元素。 由很多较简单的化合物—氨基酸(amino acid) 聚合形成的高分子长链化合物。氨基酸有20多种。 由于氨基酸的数量、种类、排列顺序等方面的 差异，可形成各种各样的蛋白质
第一节 细胞的基本特征 脂蛋白、核蛋白和色素蛋白。 酶(enzyme)是生化反应的催化剂，多数情况下， 一种酶只能催化一种反应。一个细胞约有3000种酶， 原生质的不同部分或结构的特定功能，就和所含的 特定酶有关。 酶的非蛋白质组分种类很多，如维生素、核苷 酸或某些金属等。 酶可以从细胞中分离出来，并仍保持其活性， 这在工农业生产、医疗等方面有广泛的实用价值
第一节 细胞的基本特征 脂蛋白、核蛋白和色素蛋白。 酶(enzyme)是生化反应的催化剂，多数情况下， 一种酶只能催化一种反应。一个细胞约有3000种酶， 原生质的不同部分或结构的特定功能，就和所含的 特定酶有关。 酶的非蛋白质组分种类很多，如维生素、核苷 酸或某些金属等。 酶可以从细胞中分离出来，并仍保持其活性， 这在工农业生产、医疗等方面有广泛的实用价值
蛋白质结构模型 (c ⊙ 初级结构 0 0 次级结构 0 折叠 螺旋 四级结构 三级结构