《动物生物化学》课程教学大纲 课程编号1330011学分4.5总学时80理论50实验30 英文课程名 Biochemistry of animal 2006年10月28 开课院 农学院 开课系 动物科学、动物医学 时 课程简介 课程简介： 生物化学是介于生物学与化学之间的一门边缘科学，而动物生物化学是生物化学的 个分支。它以动物为主要研究对像，研究其体内基本物质糖、脂、蛋白质、核酸和酶等) 的结构、性质和功能；研究动物的新陈代谢及在代谢过程中能量的转换和调节规律。动物 生物化学是动物科学的基础，是动物科学的共同语言，借助它的理论和方法，有利于解决 科学实验和生产实践中所遇到的许多问题。动物科学的后续课程都需要坚实的动物化学基 础。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 动物生物化学是动物类专业的重要专业基础课。其主要任务是阐述组成生物体结构的 基本物质，如糖、脂、蛋白质、酶和核酸等生物分子的基本结构、性质、功能以及它们在 动物体内的代谢规律，阐述物质代谢和能量代谢的基本过程与调节特点。通过该课程的学 习，使学生掌握较为系统和扎实的生物化学专业知识，理解生物化学实验的基本原理，获 得实验的基本技能 二、课程的目的与基本要求： 动物生物化学是一门重要的基础课程，与许多学科相互渗透，在现代动物学中占有特 别重要的地位。通过本课程的学习，学生应重点掌握蛋白质、糖类和脂类三大类营养物质 的代谢规律；掌握核酸、蛋白等生物大分子的基本结构、性质及其在生命活动中的基本功 能；掌握生物体对代谢进行调节的方式和水平，并具备生化分离、制备、分析和鉴定的实
1 《动物生物化学》课程教学大纲 课程编号 1330011 学分 4.5 总学时 80 理论 50 实验 30 英文课程名 Biochemistry of animal 开课院 农学院 开课系 动物科学、动物医学 修订时间 2006 年 10 月 28 日 课 程 简 介 课程简介: 生物化学是介于生物学与化学之间的一门边缘科学，而动物生物化学是生物化学的一 个分支。它以动物为主要研究对象，研究其体内基本物质(糖、脂、蛋白质、核酸和酶等) 的结构、性质和功能；研究动物的新陈代谢及在代谢过程中能量的转换和调节规律。动物 生物化学是动物科学的基础，是动物科学的共同语言，借助它的理论和方法，有利于解决 科学实验和生产实践中所遇到的许多问题。动物科学的后续课程都需要坚实的动物化学基 础。 课 程 大 纲 一、课程的性质与任务： 动物生物化学是动物类专业的重要专业基础课。其主要任务是阐述组成生物体结构的 基本物质，如糖、脂、蛋白质、酶和核酸等生物分子的基本结构、性质、功能以及它们在 动物体内的代谢规律，阐述物质代谢和能量代谢的基本过程与调节特点。通过该课程的学 习，使学生掌握较为系统和扎实的生物化学专业知识，理解生物化学实验的基本原理，获 得实验的基本技能。 二、课程的目的与基本要求： 动物生物化学是一门重要的基础课程，与许多学科相互渗透，在现代动物学中占有特 别重要的地位。通过本课程的学习，学生应重点掌握蛋白质、糖类和脂类三大类营养物质 的代谢规律；掌握核酸、蛋白等生物大分子的基本结构、性质及其在生命活动中的基本功 能；掌握生物体对代谢进行调节的方式和水平，并具备生化分离、制备、分析和鉴定的实
验技术。 三、面向专业： 动物科学、动物医学、动物营养 四、先修课程： 普通化学、有机化学、分析化学、生物学 五、本课程与其它课程的联系： 本课程的学习，要求学生先修完普通化学、有机化学、分析化学及生物学课程，掌握 了基本的化学原理，掌握了醇、酮、醛、酸、糖、脂等有机物的结构与性质，掌握了基本 的化学分析方法和有一定的生物学知识之后才开设。动物生物化学是动物营养学、微生物 学、动物病理学、分子生物学（包括分子遗传与分子免疫学等）的重要基础。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章绪论(2学时) 第一节生物化学的概念(A) 第二节生物化学的发展(B) 第三节生物化学与畜牧和兽医(B) 第四节如何学好生物化学(C) 第二章蛋白质的结构与功能(5学时) 第一节蛋白质在生命活动中的重要作用(A) 第二节蛋白质的化学组成 一蛋白质元素组成(B) 二蛋白质基本结构单位和其它组分(A) 三氨基酸：结构与构型(A);分类(B):稀有AA(C)非蛋白AA(B);主要理 化性质(A)
2 验技术。 三、面向专业： 动物科学、动物医学、动物营养 四、先修课程: 普通化学、有机化学、分析化学、生物学 五、本课程与其它课程的联系： 本课程的学习，要求学生先修完普通化学、有机化学、分析化学及生物学课程，掌握 了基本的化学原理，掌握了醇、酮、醛、酸、糖、脂等有机物的结构与性质，掌握了基本 的化学分析方法和有一定的生物学知识之后才开设。动物生物化学是动物营养学、微生物 学、动物病理学、分子生物学（包括分子遗传与分子免疫学等）的重要基础。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章 绪论(2 学时) 第一节 生物化学的概念（A） 第二节 生物化学的发展(B) 第三节 生物化学与畜牧和兽医(B) 第四节 如何学好生物化学(C) 第二章 蛋白质的结构与功能(5 学时) 第一节 蛋白质在生命活动中的重要作用(A) 第二节 蛋白质的化学组成 一.蛋白质元素组成(B) 二.蛋白质基本结构单位和其它组分(A) 三.氨基酸:结构与构型(A);分类(B);稀有 AA(C);非蛋白 AA(B);主要理 化性质(A)
第三节蛋白质的化学结构 一氨基酸组成(B) 二肽键和肽链的的概念(A 三蛋白质一级结构：定义及表示(A)测定(B) 第四节蛋白质的高级结构(A) 一蛋白质结构层次 二肽单位平面结构和二面角 三维持蛋白质构象的化学键 四.二级结构 五超二级结构 六结构域 七.三级结构 八四级结构 第五节多肽、蛋白质结构与功能的关系(B) 一多肽结构与功能的关系 二同功能蛋白质的种属差异与保守性 三蛋白质前体激活 四.一级结构变异与分子病 五血红蛋白变构与运输氧的功能 六蛋白质的变性和复性 第六节蛋白质的物理化学性质和分离提纯(B) 一蛋白质的物理化学性质 二蛋白质的分离提纯
3 第三节 蛋白质的化学结构 一.氨基酸组成(B) 二.肽键和肽链的的概念(A) 三.蛋白质一级结构:定义及表示(A);测定(B) 第四节 蛋白质的高级结构(A) 一.蛋白质结构层次 二.肽单位平面结构和二面角 三.维持蛋白质构象的化学键 四.二级结构 五.超二级结构 六.结构域 七.三级结构 八.四级结构 第五节 多肽、蛋白质结构与功能的关系(B) 一.多肽结构与功能的关系 二.同功能蛋白质的种属差异与保守性 三.蛋白质前体激活 四.一级结构变异与分子病 五.血红蛋白变构与运输氧的功能 六.蛋白质的变性和复性 第六节 蛋白质的物理化学性质和分离提纯(B) 一.蛋白质的物理化学性质 二.蛋白质的分离提纯
第七节蛋白质的分类(B) 一简单蛋白质 二结合蛋白质 第三章酶(6学时) 第一节酶的一般概念(A) 一酶是生物催化剂 二同功能蛋白质的种属差异与保守性酶催化作用的特征 三酶的化学本质 四单体酶、寡聚酶和多酶复合体 五酶的重要意义 第二节酶的组成与辅酶 一，单纯酶和结合酶(A) 二酶的辅助因子(A) 三.维生素与辅酶(B) 第三节酶结构与功能的关系(B) 一酶活性部位和必需基团 二酶原激活 第四节酶催化机理 一.过渡态和活化能(B) 二中间产物学说(A) 三.诱导契合学说(A) 四.酶催化机理(B)
4 第七节 蛋白质的分类(B) 一.简单蛋白质 二.结合蛋白质 第三章 酶(6 学时) 第一节 酶的一般概念(A) 一.酶是生物催化剂 二.同功能蛋白质的种属差异与保守性酶催化作用的特征 三.酶的化学本质 四.单体酶、寡聚酶和多酶复合体 五.酶的重要意义 第二节 酶的组成与辅酶 一.单纯酶和结合酶(A) 二.酶的辅助因子(A) 三.维生素与辅酶(B) 第三节 酶结构与功能的关系(B) 一.酶活性部位和必需基团 二.酶原激活 第四节 酶催化机理 一.过渡态和活化能(B) 二.中间产物学说(A) 三.诱导契合学说(A) 四.酶催化机理(B)
第五节酶活力测定(B) 一酶活力测定 二酶活力单位 三比活力 第六节酶促反应动力学 一底物浓度对酶促反应影响：[S]与酶促反应的关系(A):米氏方程(A): 米氏方程推导(B);米氏常数的意义、求法及应用(A) 二抑制剂对酶促反应影响：可逆抑制(A);竞争性抑制(A);非竞争性抑 制(A):反竞争必抑制(B);不可逆抑制 三.激活剂对酶促反应影响(A) 四，酶浓度对酶促反应影响(A) 五.温度对酶促反应影响(A) 六.pH对酶促反应影响(A) 第七节酶活性调节(B) 一变构酶 二共价调节酶 三同工酶 第八节酶工程(C) 一酶工程的概念 二化学酶工程 三生物酶工程 第九节酶的命名及分类 一酶的命名(A)
5 第五节 酶活力测定(B) 一.酶活力测定 二.酶活力单位 三.比活力 第六节 酶促反应动力学 一.底物浓度对酶促反应影响：[S]与酶促反应的关系(A);米氏方程(A); 米氏方程推导(B);米氏常数的意义、求法及应用（A） 二.抑制剂对酶促反应影响：可逆抑制(A);竞争性抑制(A);非竞争性抑 制(A);反竞争必抑制(B);不可逆抑制 三.激活剂对酶促反应影响(A) 四.酶浓度对酶促反应影响(A) 五.温度对酶促反应影响(A) 六.pH 对酶促反应影响(A) 第七节 酶活性调节(B) 一.变构酶 二.共价调节酶 三.同工酶 第八节 酶工程(C) 一.酶工程的概念 二.化学酶工程 三.生物酶工程 第九节 酶的命名及分类 一.酶的命名(A)