教材拓展 (人教版必修1P32“与社会的联系”)1)蛋白酶可以使肽键断裂，从而将蛋白 质水解成多肽或氨基酸。从蛋白质的空间结构的角度分析，为什么煮熟的 鸡蛋更容易被消化？ 提示高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，蛋白酶更容易与肽 键结合起水解作用
教材拓展 (人教版必修1 P32“与社会的联系”)(1)蛋白酶可以使肽键断裂,从而将蛋白 质水解成多肽或氨基酸。从蛋白质的空间结构的角度分析,为什么煮熟的 鸡蛋更容易被消化? 提示 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,蛋白酶更容易与肽 键结合起水解作用
(2)从血液中提取抗体常用盐析法，检测尿中是否有蛋白质常用沸水浴加热 法。这两种处理方法对蛋白质的影响有何不同？ 提示盐析过程中蛋白质的空间结构和生理功能都没有发生变化，蛋白质 将保持其活性；沸水浴加热后蛋白质变性，蛋白质的空间结构发生不可逆改 变，构成蛋白质的肽链会充分伸展，蛋白质丧失其生物活性，但肽键一般不 断裂
(2)从血液中提取抗体常用盐析法,检测尿中是否有蛋白质常用沸水浴加热 法。这两种处理方法对蛋白质的影响有何不同? 提示 盐析过程中蛋白质的空间结构和生理功能都没有发生变化,蛋白质 将保持其活性;沸水浴加热后蛋白质变性,蛋白质的空间结构发生不可逆改 变,构成蛋白质的肽链会充分伸展,蛋白质丧失其生物活性,但肽键一般不 断裂
∠核心考点能力提升
核心考点 能力提升
考点一 蛋白质的结构和功能 合作探究 探究1氨基酸的结构 分析下列氨基酸结构并回答问题。 ①NH2-CH2-COOH ②NH2-CH2-CH2OH NH2-CH-CH2-COOH ③ COOH NH2-CH-CH2-COOH ④ NH2 考点一 考点二
考点一 蛋白质的结构和功能 合作探究 探究1氨基酸的结构 分析下列氨基酸结构并回答问题。 ①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH ③ ④