◼ 酸值 酸值系指中和脂肪、脂肪油或其 他类似物质1g中含有的游离脂肪酸所需 氢氧化钾的重量(mg)。 ◼ 碘值 系指脂肪、脂肪油或其他类似物 质100g，当充分卤化时所需的碘量(g) ◼ 皂化值 系指中和并皂化脂肪、脂肪油 或其他类似物质1g中含有的游离酸类和 酯类所需氢氧化钾的重量（mg）
◼ 酸值 酸值系指中和脂肪、脂肪油或其 他类似物质1g中含有的游离脂肪酸所需 氢氧化钾的重量(mg)。 ◼ 碘值 系指脂肪、脂肪油或其他类似物 质100g，当充分卤化时所需的碘量(g) ◼ 皂化值 系指中和并皂化脂肪、脂肪油 或其他类似物质1g中含有的游离酸类和 酯类所需氢氧化钾的重量（mg）
◼ 酸值说明供试品中游离脂肪酸的多少， 酸值高质量差，也可以看出酸败的程度。 ◼ 碘值说明油中不饱和键的多少，碘值高， 则不饱和键多，油易氧化，不适合注射 用。 ◼ 皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯 的脂肪酸的总量多少，可看出油的种类 和纯度
◼ 酸值说明供试品中游离脂肪酸的多少， 酸值高质量差，也可以看出酸败的程度。 ◼ 碘值说明油中不饱和键的多少，碘值高， 则不饱和键多，油易氧化，不适合注射 用。 ◼ 皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯 的脂肪酸的总量多少，可看出油的种类 和纯度
三、化学鉴别法 化学鉴别法是根据药物与化学试剂在一 定条件下发生离子反应或官能团反应生 成不同颜色，不同沉淀，放出不同气体， 呈现不同荧光，从而做出定性分析结论 的方法
三、化学鉴别法 化学鉴别法是根据药物与化学试剂在一 定条件下发生离子反应或官能团反应生 成不同颜色，不同沉淀，放出不同气体， 呈现不同荧光，从而做出定性分析结论 的方法
➢ 呈色反应 ➢ 沉淀生成反应 ➢ 生成气体反应 ➢ 生成荧光反应 ➢ 褪色反应 ➢ 生成衍生物测定熔点
➢ 呈色反应 ➢ 沉淀生成反应 ➢ 生成气体反应 ➢ 生成荧光反应 ➢ 褪色反应 ➢ 生成衍生物测定熔点
呈色反应 指供试品溶液中加入适当的试剂溶液，在一 定条件下进行反应，生成易于观测的有色产 物
呈色反应 指供试品溶液中加入适当的试剂溶液，在一 定条件下进行反应，生成易于观测的有色产 物