维生素A 国际单位(IU、视黄醇当量(RE) 1IU维生素A=0.3微克视黄醇 =0.55微克维生素A棕榈酸盐 0.6微克β-胡萝卜素 1RE=1微克视黄醇
(3) 单位
维生素A (4)维生素A原 即胡萝卜素,有多种类似物,其中以β-胡萝卜素 活性最强 转化:一分子B-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇 可提供动物2/3的维生素A的需要 转化部位:肠道
转化： 一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇， 可提供动物2/3的维生素A的需要. 转化部位： 肠道 一 、维生素A
维生素A 转化能力:动物不同而异 家禽100%; 猪、牛、羊、马30%左右; 猫和貂缺乏这种能力
家禽 100％； 猪、牛、羊、马 30%左右； 猫和貂缺乏这种能力。 转化能力：动物不同而异
不同动物将β一胡萝卜素转化为维生素A的效价 动物‖每1mgB一胡萝卜转化‖相当于维生素A的IU 为维生素A的IU (从胡萝卜素估计)(% 标准 1=1667 100 肉牛 1=400 24 奶牛 1=400 24 绵羊 1=400-450 24-30 猪 1=500 30 生长马 1=555 33.3 繁殖马 1=333 20 家禽 1=1667 100 1=833 50 狗鼠猫人 1=1667 100 1=278 16.7 不能利用胡萝卜素 不能利用胡萝卜素 1=556 33.3
不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价 动 物 每1mgβ─胡萝卜转化 为维生素A的IU 相当于维生素A的IU (从胡萝卜素估计) (%) 标 准 肉 牛 奶 牛 绵 羊 猪 生长马 繁殖马 家 禽 狗 鼠 狐 狸 猫 水 貂 人 1=1667 1=400 1=400 1=400-450 1=500 1=555 1=333 1=1667 1=833 1=1667 1=278 不能利用胡萝卜素 不能利用胡萝卜素 1=556 100 24 24 24-30 30 33.3 20 100 50 100 16.7 ─ ─ 33.3
维生素A 3、功能与缺乏症 (1)、维持正常视觉 11-顺视黄醛+视蛋白 视紫红质 缺乏症:对弱光的敏感度降低-夜盲症 (2)、维持上皮组织的正常—粘多糖
11-顺视黄醛 + 视蛋白 视紫红质 缺乏症: 对弱光的敏感度降低----夜盲症 一 、维生素A （2）、 维持上皮组织的正常——粘多糖