2特性:维生素E对氧十分敏感,极 易被氧化而保护其他物质不被氧化, 是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 HO 氧化 +ho R R 生育酚 生育酚自由基
2.特性：维生素E对氧十分敏感，极 易被氧化而保护其他物质不被氧化， 是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 生育酚 生育酚自由基 氧化
3.为能 (1)抗氧化、防衰老作用; (2)抗不育,维持生殖机能,防止 流产; (3)促进血红素代谢,维持红细胞 的正帝形态和功能; (4)保护肌肉
3.功能 （1） 抗氧化、防衰老作用； （2）抗不育，维持生殖机能， 防止 流产； （3） 促进血红素代谢，维持红细胞 的正常形态和功能 ； （4） 保护肌肉
4.来源:一般食品中含量丰害,人体 般不会缺乏,麦胚油、棉籽油大豆 油、玉米油中富含维生素E,豆类及绿 叶蔬莱中含量也比较多
4.来源：一般食品中含量丰富，人体 一般不会缺乏，麦胚油、棉籽油大豆 油、玉米油中富含维生素E，豆类及绿 叶蔬菜中含量也比较多
(四)维生素K 1结构:维生亲K是具有异戊二婦类侧链 的蔡醌类化合物,有K1、K2之分,维生 素K1、K2都是三甲基-1,4慕醌的衍生物。 区别仅在于R基团侧链不同。 CH3 CH3 CH3 CH3 CH,-CH-C--CH2-(CH2-CH2-CH--CH2)2-CH2-CH2-CH--CH 维生素K1 CH3 3 CH,CH-C-CH,)s-CH2-CH-C-CH3 维生素K2
（四）维生素K 1.结构：维生素K是具有异戊二烯类侧链 的萘醌类化合物，有K1、K2之分，维生 素K1、K2都是二甲基-1,4萘醌的衍生物。 区别仅在于R基团侧链不同。 维生素K1 维生素K2