医院膳食二(1)医院基本膳食简称普食1.普通膳食（normaldiet)与正常人平时所用的膳食基本相同（1）适用对象：用于体温正常咀嚼能力和消化功能无障碍在治疗上无特殊膳食要求无需任何膳食限制（2）配膳原则：平衡膳食食物品种应多样化科学调配与烹调
(一) 医院基本膳食 1.普通膳食(normal diet) 简称普食 与正常人平时所用的膳食基本相同 （1）适用对象： 用于体温正常 咀嚼能力和消化功能无障碍 在治疗上无特殊膳食要求 无需任何膳食限制 （2）配膳原则：平衡膳食 食物品种应多样化 科学调配与烹调 二、医院膳食
2.软食（softdiet）：质软，易咀嚼，比普食易消化的膳食(1）适用对象：主要用于轻度发热、消化不良、咀嚼不便的老年人、幼儿及牙病患者、急性肠炎、疾等恢复期、结肠、直肠、肛门术后恢复期的病人(2）配膳原则：营养平衡的膳食食物易于消化足够的维生素和矿物质
2. 软食(soft diet) :质软，易咀嚼，比普食易消化 的膳食 (1)适用对象：主要用于轻度发热、消化不良、咀嚼不 便的老年人、幼儿及牙病患者、急性 肠炎、痢疾等恢复期、结肠、直肠、 肛门术后恢复期的病人 (2)配膳原则：营养平衡的膳食 食物易于消化 足够的维生素和矿物质
3.半流质（semi-liquiddiet）：介于软食与流质膳食之间外观呈半流体状态易于咀嚼和消化（1）适用对象：主要用于消化道疾病病人口腔疾患或咀嚼不便者发热和手术后病人（2）配膳原则：为半液体状态不宜食用刺激性调味品和不易消化的食物少量多餐：一日5~6餐，两餐间隔2~3h
3.半流质(semi-liquid diet): 介于软食与流质膳食之间 外观呈半流体状态 易于咀嚼和消化 （1）适用对象：主要用于消化道疾病病人 口腔疾患或咀嚼不便者 发热和手术后病人 （2）配膳原则： 为半液体状态 不宜食用刺激性调味品和不易消化的食物 少量多餐：一日5～6餐，两餐间隔2～3h
4.流质（liquiddiet）：又叫流质膳食食物呈液体或在口中溶化为液体的膳食（1）适用对象：主要用于高热、重症、极度衰弱吞咽咀嚼极度困难及患消化道疾病手术前后的病人肠外营养向肠内营养过渡的初期口腔、面、颈部手术后（2）配膳原则：液体状态酸碱平衡少量多餐短期使用：必要时可辅以静脉营养若长期使用，需采用匀浆膳或添加要素膳等
4. 流质(liquid diet) : 又叫流质膳食 食物呈液体或在口中溶化为液体的膳食 （1）适用对象：主要用于高热、重症、极度衰弱 吞咽咀嚼极度困难及患消化道疾病 手术前后的病人 肠外营养向肠内营养过渡的初期 口腔、面、颈部手术后 （2）配膳原则：液体状态 酸碱平衡 少量多餐 短期使用: 必要时可辅以静脉营养 若长期使用，需采用匀浆膳或添加要素膳等
（二）试验膳食1.糖耐量试验膳食测验人体对葡萄糖的耐量、协助诊断糖尿病（1）适用对象：疑患糖尿病者、血糖受损者糖耐量异常患者。（2）配膳原则：试验前一天的晚饭后禁食也不得喝茶水或咖啡等饮料试验日受试病人早上抽空腹血，口服75g葡萄糖（溶于250~300ml水中），或进食75g自面制成的馒头，5min内用完。然后分别于30、60、90、120min抽血测定血糖。对于糖尿病患者，空腹血糖可正常或高于正常范围，进食后血糖升高，高峰出现早。2h后仍不能恢复到进食前的水平对空腹血糖明显增高的患者，不宜做该项试验
(二)试验膳食 1.糖耐量试验膳食 测验人体对葡萄糖的耐量、协助诊断糖尿病 （1）适用对象：疑患糖尿病者、血糖受损者 糖耐量异常患者。 （2）配膳原则：试验前一天的晚饭后禁食 也不得喝茶水或咖啡等饮料 试验日受试病人早上抽空腹血，口服75g葡萄糖（溶于 250～300ml水中）， 或进食75g白面制成的馒头，5min内 用完。 然后分别于30、60、90、120min抽血测定血糖。对 于糖尿病患者，空腹血糖可正常或高于正常范围， 进食后 血糖升高，高峰出现早。 2h后仍不能恢复到进食前的水平， 对空腹血糖明显增高的患者，不宜做该项试验