第十八章 维生素与微量元素 Vitamins and microelements D国录
目 录 第 十 八 章 维生素与微量元素 Vitamins and Microelements
概述 定义 维生素( itamin)是机体维持正常功能所必 需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由 食物供给的一组低分子量有机物质 脂溶性维生素(ipid- -soluble vitamin) 分类: 水溶性维生素( water- soluble vitamin) D国录
目 录 概 述 定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必 需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由 食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素(water-soluble vitamin) 分类:
第一节 脂溶性维生素 Lipid-soluble vitamins D国录
目 录 第 一 节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamins
共同特点 *均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 *不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂 *在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收 *吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 ⅤitA,VitD,Vit,ⅤitK D国录
目 录 共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK
、维生素A(抗干眼病维生素) (-)化学本质与性质 *天然形式:A1(视黄醇) A2(3-脱氢视黃醇) *活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸 *维生素A原:β-胡萝卜素 D国录
目 录 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （一）化学本质与性质