第二章 水与动物营养 第一节 水的功能与用途 一、体内水的含量与分布 1. 动物体内水的含量 动物体内水的含量较恒定，约为60~70%，但不同品种、性别、年龄 和营养状况之间的动物之间也有较大差异。 动物体内水分含量规律 ： 幼龄>成年动物；廋动物>肥胖动物；雌性动物较雄性高
第二章 水与动物营养 第一节 水的功能与用途 一、体内水的含量与分布 1. 动物体内水的含量 动物体内水的含量较恒定，约为60~70%，但不同品种、性别、年龄 和营养状况之间的动物之间也有较大差异。 动物体内水分含量规律 ： 幼龄>成年动物；廋动物>肥胖动物；雌性动物较雄性高
动物 水分 脂肪 动物 水分 脂肪 新生犊牛 74 3 猪(体重 8kg) 73 6 犊牛（肥） 68 10 猪(体重 30kg) 49 24 青年牛（瘦） 64 12 猪(体重 100kg) 49 39 青年牛 (肥) 43 41 母鸡 56 19 羊（廋） 74 5 兔 69 8 羊（肥） 40 46 马 61 17 各种动物体脂及水分的含量（%) 年龄（日） 水分 脂肪 年龄（日） 水分 脂肪 初生 80 1.8 60 67 13 7 77 2.2 90 62 15 15 75 7.5 120 60 21 30 73 8.2 240 52 32 不同年龄猪体内水分和脂肪含量的变异（%）
动物 水分 脂肪 动物 水分 脂肪 新生犊牛 74 3 猪(体重 8kg) 73 6 犊牛（肥） 68 10 猪(体重 30kg) 49 24 青年牛（瘦） 64 12 猪(体重 100kg) 49 39 青年牛 (肥) 43 41 母鸡 56 19 羊（廋） 74 5 兔 69 8 羊（肥） 40 46 马 61 17 各种动物体脂及水分的含量（%) 年龄（日） 水分 脂肪 年龄（日） 水分 脂肪 初生 80 1.8 60 67 13 7 77 2.2 90 62 15 15 75 7.5 120 60 21 30 73 8.2 240 52 32 不同年龄猪体内水分和脂肪含量的变异（%）
2. 动物体内水的分布 动物体内的水通常是以与溶解在其中的有机物（如 葡萄糖、蛋白质等）和无机物以体液的形式存在的。 因此，在动物体内没有纯水存在。 细胞内液：水占 65~75% 体液中水的含量 血浆：水占 5% 细胞外液 细胞间液：水占 20% 水在动物器官和组织中的分布也不均匀，肌肉中大约占有总水的 55%，皮中为10%，血液和骨骼中各占总水的6~7%，肝中相应为5%剩 余部分含在软组织中。脂肪和骨类组织中含水量低，肌肉、肝和血液 属中等，脑的灰质、淋巴、弹性组织等含水量很高。（郝正里主编， 《畜禽营养与标准化饲养》）
2. 动物体内水的分布 动物体内的水通常是以与溶解在其中的有机物（如 葡萄糖、蛋白质等）和无机物以体液的形式存在的。 因此，在动物体内没有纯水存在。 细胞内液：水占 65~75% 体液中水的含量 血浆：水占 5% 细胞外液 细胞间液：水占 20% 水在动物器官和组织中的分布也不均匀，肌肉中大约占有总水的 55%，皮中为10%，血液和骨骼中各占总水的6~7%，肝中相应为5%剩 余部分含在软组织中。脂肪和骨类组织中含水量低，肌肉、肝和血液 属中等，脑的灰质、淋巴、弹性组织等含水量很高。（郝正里主编， 《畜禽营养与标准化饲养》）
二、水的生理功能 1．参与生化反应 动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多 生化反应都必须有水的参与。 2．参与物质的输送 水是一种良好的溶剂，其粘度小，流动性好， 所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。 3．参与体温调节 水的比热值大，需要失去或获得较多的热量， 才能使水温发生明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温 度的变化而明显改变 4．参与维持组织器官形态 水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官 呈现一定的形态、硬度和弹性。 5．参与润滑液的组成 水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏 组织器官保持润滑和活动自如
二、水的生理功能 1．参与生化反应 动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多 生化反应都必须有水的参与。 2．参与物质的输送 水是一种良好的溶剂，其粘度小，流动性好， 所以有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。 3．参与体温调节 水的比热值大，需要失去或获得较多的热量， 才能使水温发生明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温 度的变化而明显改变 4．参与维持组织器官形态 水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官 呈现一定的形态、硬度和弹性。 5．参与润滑液的组成 水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏 组织器官保持润滑和活动自如
第二节 动物体内水的代谢 一、水的来源 动物体内 水的来源 外源水 饮水 饲料水 内源水——代谢水 代谢水，即养分在体内代谢所产生的水。 氧化：1g碳水化合物——0.6ml水； 1g脂肪——1.07ml水； 1g蛋白质——0.41ml水 代谢水的数量是有限的，通常只能满足动物需水量的5—10% （沙漠反刍动物为16—20%），但在缺水时对机体水的供应起着重 要的作用
第二节 动物体内水的代谢 一、水的来源 动物体内 水的来源 外源水 饮水 饲料水 内源水——代谢水 代谢水，即养分在体内代谢所产生的水。 氧化：1g碳水化合物——0.6ml水； 1g脂肪——1.07ml水； 1g蛋白质——0.41ml水 代谢水的数量是有限的，通常只能满足动物需水量的5—10% （沙漠反刍动物为16—20%），但在缺水时对机体水的供应起着重 要的作用