3. 从制品的最终含糖量来分 以含糖量(sugar content)55%为界把果脯蜜饯分 为高糖和低糖两大类： (1) 高糖果脯蜜饯 形态饱满，半透明状，柔韧浓甜 (2) 低糖果脯蜜饯 表面明显皱缩，甜咸酸各味混为一体，食用时 其风味依次释放，发展潜力大，适于人们健康生 活和特殊人群(肥胖、糖尿病人)的需要
3. 从制品的最终含糖量来分 以含糖量(sugar content)55%为界把果脯蜜饯分 为高糖和低糖两大类： (1) 高糖果脯蜜饯 形态饱满，半透明状，柔韧浓甜 (2) 低糖果脯蜜饯 表面明显皱缩，甜咸酸各味混为一体，食用时 其风味依次释放，发展潜力大，适于人们健康生 活和特殊人群(肥胖、糖尿病人)的需要
三、糖制品的主要原料 (Main material of sugaring products) 1. 蔗糖 具体又包括白砂糖、赤砂糖、冰糖等，以 99%以上的白砂糖为宜。 2. 饴糖(麦芽糖浆) 一般用糯米或梗米加麦芽制成，主要成分 为麦芽糖(50%左右)和糊精(10~20%)。可代替 部分白砂糖，起到防止晶析的作用。甜度为砂 糖的50~80%
三、糖制品的主要原料 (Main material of sugaring products) 1. 蔗糖 具体又包括白砂糖、赤砂糖、冰糖等，以 99%以上的白砂糖为宜。 2. 饴糖(麦芽糖浆) 一般用糯米或梗米加麦芽制成，主要成分 为麦芽糖(50%左右)和糊精(10~20%)。可代替 部分白砂糖，起到防止晶析的作用。甜度为砂 糖的50~80%