花色的化学基础 1.花色素的三大类群 (1)类胡萝卜素(黄色至红色) (2)类黄酮(黄色、白色、) 花色素苷(红色系 (3)其他色素(甜菜碱、单宁)
二、花色的化学基础 1. 花色素的三大类群 （1）类胡萝卜素（黄色至红色） （2）类黄酮（黄色、白色、） 花色素苷（红色系） （3）其他色素（甜菜碱、单宁）
n trm.B·C Caranthir Canthutant 类胡萝卜素
类胡萝卜素
8 2 7 4 A 61 65 6 5 黄酮
黄酮
OH 类黄酮 OH 黄爵黄酮醇黄酮黄烷-3-醇 OH o 黄烷-3,4一二醇黄烷酮异黄烷酮二氢化)酮醇 OH Cll CH =CH- 花色素苷查耳0 cn OH CH c 0 二氢查耳酮橙酮
类黄酮
OH Ho OH OH OH OH OH 一天兰葵色素 的(花肯素 0E OCH HO H OH 花色素苷 OH 花罩景 国的一甲琪花青家 OCH, OCH 10 OH OH OH 10 OCH, 3列花翠 剪赛色素 OCH CH O. OCH 看花色真
花色素苷