三、加工工艺 ◇ 工艺流程 ◇ 操作要点 ◇ 密封 ◇ 软罐头的装料、 排气、密封 ◇ 杀菌、冷却 ◇ 保温检查与 贴标签 ◆金属罐的密封 通常采用半自动封罐 机或全自动封罐机，个别小厂采用手扳 封罐机，手扳式封罐机通常不配抽空装 置，所以加热排气后方可封罐。 ◆玻璃罐的密封 卷封式玻璃罐的密封 和旋转式玻璃罐的密封两种。 ◆罐号打印 封罐前，在罐盖上打印代 号，即用字母和数字来代表产品生产的 年月日，班组、产品类别及生产厂家， 以便于成品质量检查。 【实验实训】 【复习思考】 【本章小结】 【技能考核】
三、加工工艺 ◇ 工艺流程 ◇ 操作要点 ◇ 密封 ◇ 软罐头的装料、 排气、密封 ◇ 杀菌、冷却 ◇ 保温检查与 贴标签 ◆金属罐的密封 通常采用半自动封罐 机或全自动封罐机，个别小厂采用手扳 封罐机，手扳式封罐机通常不配抽空装 置，所以加热排气后方可封罐。 ◆玻璃罐的密封 卷封式玻璃罐的密封 和旋转式玻璃罐的密封两种。 ◆罐号打印 封罐前，在罐盖上打印代 号，即用字母和数字来代表产品生产的 年月日，班组、产品类别及生产厂家， 以便于成品质量检查。 【实验实训】 【复习思考】 【本章小结】 【技能考核】
三、加工工艺 ◇ 工艺流程 ◇ 操作要点 ◇ 密封 ◇ 软罐头的装料、 排气、密封 ◇ 杀菌、冷却 ◇ 保温检查与 贴标签 ◆软罐头的装料 软罐头的装料有两种 方式，即手工装料和装料机装料。 ◆软罐头的排气 软罐头的排气目的和 其它罐头的排气目的相同。常用以下三 种方法：抽气管法、加压式排气法和蒸 汽喷射法。 ◆软罐头的密封 软罐头密封常用方法 是脉冲法。在低压条件下，极细的电阻 丝瞬间通过高密度的电流，加热板温度 瞬间上升到要求的高温，使封边内的两 膜层因受热而相互粘合。 【实验实训】 【复习思考】 【本章小结】 【技能考核】
三、加工工艺 ◇ 工艺流程 ◇ 操作要点 ◇ 密封 ◇ 软罐头的装料、 排气、密封 ◇ 杀菌、冷却 ◇ 保温检查与 贴标签 ◆软罐头的装料 软罐头的装料有两种 方式，即手工装料和装料机装料。 ◆软罐头的排气 软罐头的排气目的和 其它罐头的排气目的相同。常用以下三 种方法：抽气管法、加压式排气法和蒸 汽喷射法。 ◆软罐头的密封 软罐头密封常用方法 是脉冲法。在低压条件下，极细的电阻 丝瞬间通过高密度的电流，加热板温度 瞬间上升到要求的高温，使封边内的两 膜层因受热而相互粘合。 【实验实训】 【复习思考】 【本章小结】 【技能考核】