每一种酶只能催化种二.酶的专一性L化合物或一类化合物的化学反应食物的消化胰麦芽糖酶睡液淀粉酶淀粉麦芽糖葡萄糖肠麦芽糖酶胰、肠淀粉酶胆汁胰脂肪酶脂肪脂肪微粒甘油和脂肪乳化作用肠脂肪酶酸胃蛋白酶多肽酶蛋白质多肽→氨基酸胰蛋白酶
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪 酸 蛋白质 多肽 氨基酸 唾液淀粉酶 胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 胆 汁 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽酶 食物的消化 二.酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应
酶催化作用的机理锁钥学说底物酶+（钥匙）(锁）酶-底物复合物（酶形状改变）酶＋产物（酶形状恢复）
酶 + 底物 酶 + 产物 （酶形状改变） （酶形状恢复） （钥匙） （锁） 锁钥学说 酶催化作用的机理 酶-底物复合物
酶的催化作用图解BB23A是酶酶在反应前后不变降解反应
A是酶 酶在反应前后不变 酶的催化作用图解 降解反应