优点：生产能力强，干燥产物均匀缺点：能耗大3）、介电加热干燥将需干燥的物料置于交频电场内，利用高频电场的交变作用将湿物料加热，湿分汽化，物料被干燥。优点：干燥时间短，干燥产品均匀而洁净。缺点：费用大
7 优点：生产能力强，干燥产物均匀 缺点：能耗大 3）、介电加热干燥 将需干燥的物料置于交频电场内，利用高频电场的交变作 用将湿物料加热，湿分汽化，物料被干燥。 优点：干燥时间短，干燥产品均匀而洁净。 缺点：费用大
4）、对流干燥热能以对流给热的方式由热干燥介质（通常热空气）传给湿物料，使物料中的湿分汽化。对流干燥过程：扩散受热汽化湿物料内部湿分湿物料表面扩散带出扩散热干燥介质内部热干燥介质表面8
8 4）、对流干燥 热能以对流给热的方式由热干燥介质（通常热空气）传给 湿物料，使物料中的湿分汽化。 热干燥介质表面 湿物料内部湿分 扩散 湿物料表面 扩散 受热汽化 热干燥介质内部 带出 扩散 对流干燥过程：
对流干燥机理：质量传递：湿分的转移，由固相到气相，以蒸汽分压为推动力。热量传递：以温度差为推动力。由气相到固相，1优点：受热均匀，月所得产品的含水量均匀。缺点：热利用率低。O
9 对流干燥机理 : 质量传递：湿分的转移，由固相到气相，以蒸汽分压为推动力。 热量传递： 由气相到固相，以温度差为推动力。 优点：受热均匀，所得产品的含水量均匀。 缺点：热利用率低
典型的对流干燥流程：湿物料福蒸气干燥器预热器空气干燥产品风机对流干燥流程示意图10
10 典型的对流干燥流程： 风 机 预热器 干燥器 空气 蒸气 湿物料 干燥产品 对流干燥流程示意图
三、对流干燥的传热传质过程对流干燥中,传热和传质同时发生1、传热过程Q干燥介质湿物料表面湿物料内部2、传质过程湿分湿分湿物料内部干燥介质湿物料表面说明：对流干燥是热量传递、质量传递同时进行的传递过程。11
11 三、对流干燥的传热传质过程 对流干燥中，传热和传质同时发生 1、传热过程 干燥介质 Q 湿物料表面 Q 湿物料内部 2、传质过程 湿物料内部 湿分 湿物料表面 湿分 干燥介质 说明：对流干燥是热量传递、质量传递同时进行的传递过程