第一节 双糖和多糖的酶促降解 第二节 糖酵解 第三节 三羧酸循环 第四节 磷酸戊糖途径 第五节 单糖的生物合成 第六节 蔗糖和淀粉的生物合成

第一节 酶的概念 第二节 酶的分类和命名 第三节 酶的组成与结构 第四节 酶的作用机理 第五节 影响酶促反应速度的因素 第六节 变构酶、同工酶和诱导酶

第一节 氨基酸 第二节 蛋白质的结构 第三节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第四节 蛋白质的重要性质 第五节 蛋白质的分类 第六节 蛋白质的分离纯化与利用

第一节 核酸的概述 第二节 核酸的种类、分布和化学组成 第三节 核酸的分子结构 第四节 核酸的理化性质

华中农业大学：《生物化学》课程教学资源（课件讲稿）绪论 Biochemistry

《细菌的革兰氏染色》 《苹果酒的酿制》 《牛奶中钙含量的测定》

石河子大学：《食品分析》课程教学大纲 Food Analysis

实验一 柑橘罐头的制作 实验二 汽水饮料的配制 实验三 牛肉罐头的制作 实验四 婴儿奶粉的制造 实验五 酸奶的制作及品质检测 实验六 植物蛋白混浊汁饮料制作及稳定性能实验 实验七 果蔬脆片制作 实验八 面包制作 实验九 蛋糕制作

石河子大学：《食品工艺学》课程授课教案（任课教师：陈国刚）

石河子大学：《食品工艺学》课程教学大纲 Foodprocessingtechnology