食品卫生检验学标准答案 一、影响食品安全的主要危害和因素有那些?(12分) 答:1、农业化学性控制物质:抗生素、激素兴奋剂、镇静剂等物质的残留。(2分) 2、农药;不合理的使用、残留。如有机磷农药。(2分) 3、食品添加剂:主要是超量使用和不合理使用,及非食用性添加剂。(2分) 4、天然毒素:动植物毒素如河豚,有毒蘑菇。(2分) 5、真菌毒素:产毒素的的真菌,如黄曲霉(2分) 6、食源性致病菌和病毒:沙门氏菌、溶血性弧菌、甲肝。(2分)

链球菌感染后引起的猩红热。 猩红热(scarlet fever)为溶血性链球菌A组引起的急性呼吸道传染病。临床特征是突发高热、咽峡炎、全身弥漫性充血性点状皮疹和退疹后明显的脱屑。少数病人可引起凡、肾、关 节的损害

第一节 水源的种类及其卫生学特征 第二节 水质的性状和评价指标 第三节 水体的污染源和污染物 第四节 水体污染自净和转归 第五节 水体污染的危害 第六节 地面水水质标准和污水排放标准 第七节 水体卫生防护 第八节 水体污染的卫生调查、监测和监督

第一节 家用化学品种类 第二节 家用化学品对健康的影响 第三节 家用化学品安全性评价与卫生标准 第四节 家用化学品卫生监督

1.掌握土壤的污染与自净;重金属污染的危害,生物性污染的危害;粪便无害化处理和应用;2熟悉土壤的特征及其卫生学意义;农药污染的危害;土壤质量标准和废物排放标准;土壤卫生监督与监测3.了解垃圾无害化处理和利用,有害工业废查的处理措施,污水灌田的卫生防护措施

第一节 概述 第二节 城乡规划卫生(urban and rural planning sanitation） 第三节 村镇规划卫生(country planning sanitation) 第四节 城乡规划的卫生监督(The sanitation supervise of country and town)

第一节 饮用水的卫生学意义 第二节 饮用水污染与疾病 第三节 生活饮用水水质标准 第四节 集中式给水 第五节 分散式给水 第六节 饮用水卫生的调查、监测和监督

第一节、概述 第二节、城规生 第三节、村镇贱生 第四节、城的卫生监督

第一节 大气的特征和卫生学意义 第二节 大气的污染以及大气污染物的转归 第三节 大气污染对人体健康的影响 第四节 大气中主要污染物对体健康的响

第一节 住宅的卫生学意义和要求 第二节 住宅设计的卫生要求 第三节 住宅小气候对健康的影响及其卫生要求 第四节 室内空气污染对健康的影响及其卫生要求 第五节 住宅噪声、电磁辐射和电离辐射 第六节 住宅卫生防护措施和监督 第七节 公共场所卫生 第八节 公共场所的卫生管理与监督