第一节 引言 第二节 氨基酸的物理化学性质 第三节 蛋白质的结构 第四节 蛋白质的变性 第五节 蛋白质的功能性质
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《食品化学》课程教学资源（书籍文献）Principles of Food Chemistry，Third Edition，John M. deMan, PhD
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第一节 引言 第二节 命名 第三节 脂的分类 第四节 结构与物理性质 第五节 乳状液与乳化剂 第六节 化学性质
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第一节 食品中的碳水化合物 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多 糖 第五节 淀粉 第六节 纤维素 第七节 果 胶
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第一节 引言 第二节 水和冰的物理性质 第三节 水分子 第四节 水分子的缔合 第五节 冰的结构 第六节 水的结构 第七节 水-溶质相互作用 第八节 水分活度和相对蒸汽压
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《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第一章 绪论 Food Chemistry
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◼ Introduction ◼ History ◼ General terms ◼ Basic properties ◼ Basic chemistry ◼ Theories of adhesion ◼ Type of adhesives ◼ Adhesive resins ◼ Application
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《通用高分子材料》课程教学课件（PPT讲稿）Chapter 4 Rubber（Elastomers）4.4 General-purpose rubbers 4.5 Speciality rubbers 4.6 Thermoplastic elastomers（TPR）
文件格式: PPT大小: 638.5KB页数: 102
《通用高分子材料》课程教学课件（PPT讲稿）Chapter 4 Rubber（Elastomers）4.1 An introduction 4.2 The structure and properties 4.3 Natural rubber
文件格式: PPT大小: 5.43MB页数: 69