代表植物－酵母属Saccharomyces ➢分类：39属，370多种 根据无性生殖方式： ➢ 芽殖酵母：酿酒酵母 ➢ 裂殖酵母：八孢裂殖酵母 ➢分布：富含糖份基质 ➢ 形态结构：
代表植物－酵母属Saccharomyces ➢分类：39属，370多种 根据无性生殖方式： ➢ 芽殖酵母：酿酒酵母 ➢ 裂殖酵母：八孢裂殖酵母 ➢分布：富含糖份基质 ➢ 形态结构：
无性繁殖：出芽生殖
无性繁殖：出芽生殖
有性生殖
有性生殖
特点 ⚫ 单倍体阶段与双倍体阶段所占地位相同 ⚫ 合子并不立即形成子囊，而且以出芽方 式形成营养细胞（2N），由双倍体营养 细胞转变为子囊。 ⚫ 子囊孢子也是以芽殖方式形成许多营养 细胞
特点 ⚫ 单倍体阶段与双倍体阶段所占地位相同 ⚫ 合子并不立即形成子囊，而且以出芽方 式形成营养细胞（2N），由双倍体营养 细胞转变为子囊。 ⚫ 子囊孢子也是以芽殖方式形成许多营养 细胞
应用 ⚫酿酒及发面 – 酿酒第二步，将单糖分解为CO2和乙醇 。 ⚫石油脱腊——降低石油的凝固点
应用 ⚫酿酒及发面 – 酿酒第二步，将单糖分解为CO2和乙醇 。 ⚫石油脱腊——降低石油的凝固点