甘薯是一种保健美容食品 甘薯不但对某些疾病有一定疗效,而且也是一种保健食品,经常 食用甘薯可以起到健身防病。 美国费城大学生物学家从甘薯中提取一种叫DHEA的化学物质, 这是一种类固醇,具有防癌和延长寿命的作用。据调查,广西壮族自 治区西部百岁以上老寿星,都特别喜欢吃甘薯,红心甘薯确能起到延 年益寿的作用。因此,有人把甘薯定为“长寿食品”。 甘薯还是美容食品。美国墨西哥大学的科学家发现甘 薯内含有类似雌性激素的物质,进入人体后对皮肤特别有 益,它能使皮肤滋润、柔软,具有很好的美容功效
甘薯是一种保健美容食品 甘薯不但对某些疾病有一定疗效，而且也是一种保健食品，经常 食用甘薯可以起到健身防病。 美国费城大学生物学家从甘薯中提取一种叫 DHEA的化学物质， 这是一种类固醇，具有防癌和延长寿命的作用。据调查，广西壮族自 治区西部百岁以上老寿星，都特别喜欢吃甘薯，红心甘薯确能起到延 年益寿的作用。因此，有人把甘薯定为 “长寿食品 ”。 甘薯还是美容食品。美国墨西哥大学的科学家发现甘 薯内含有类似雌性激素的物质，进入人体后对皮肤特别有 益，它能使皮肤滋润、柔软，具有很好的美容功效
饲料 甘薯的块根和茎叶中均含有丰富的营养成分,为良好的饲料,鲜 薯块中除含有淀粉外,还含有比较丰富的粗蛋白、糖类及纤维素,薯 块、茎叶或工业加工后的副产品,如淀粉、糖渣、酒糟等,通过简单 的加工制成各种饲料,不但能提高饲料的营养价值,还可以延长饲料 的供应期。甘薯饲料加工方式一般有下列几种: (1)青贮饲料 (2)混合饲料 (3)发酵饲料。发酵饲料可提高饲料的营养成分,其营养成分的 含量比一般饲料高3-4倍
饲料 甘薯的块根和茎叶中均含有丰富的营养成分，为良好的饲料，鲜 薯块中除含有淀粉外，还含有比较丰富的粗蛋白、糖类及纤维素，薯 块、茎叶或工业加工后的副产品，如淀粉、糖渣、酒糟等，通过简单 的加工制成各种饲料，不但能提高饲料的营养价值，还可以延长饲料 的供应期。甘薯饲料加工方式一般有下列几种： (1)青贮饲料 (2)混合饲料 (3)发酵饲料 。发酵饲料可提高饲料的营养成分，其营养成分的 含量比一般饲料高3-4倍
2、加工食用和工业原料 ·(1)甘薯的食用加工 甘薯的食用方法很多,按其形式来分,可分为主食 副食两种类型 甘薯作为主食,除可直接食用鲜薯或薯干外,也可与 大米、玉米面等掺在一起,做成煎饼、馒头、面条等食 品;作为副食,主要是经过简单加工可以制成各种食品 及食品添加剂
2、加工食用和工业原料 • （1）甘薯的食用加工 甘薯的食用方法很多，按其形式来分，可分为主食、 副食两种类型。 • 甘薯作为主食，除可直接食用鲜薯或薯干外，也可与 大米、玉米面等掺在一起，做成煎饼、馒头、面条等食 品；作为副食，主要 是经过简单加工可以制成各种食品 及食品添加剂
2)甘薯可以加工制作成各种工业产品 近年来,由于食品加工业以及发酵工业的发展,利用甘薯作为原料的工 业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类,利用甘薯制成的产品 达400多种。甘薯同化效率高,在巴西及菲律宾已被认为是能源作物。以甘薯 为原料生产的酒精可作为石油的代用品,巴西已生产出以酒精为燃料的汽 车,每吨薯干可生产酒精90千克。以薯干为原料生产的果脯糖浆,可以在糕 点中代替蔗糖,用此果脯糖浆制成的糕点,色、香、味均优于蔗糖,可防止 食品干燥、变硬。在饮料中加入甘薯果脯糖浆,还可避免因食用蔗糖而引起 的血管硬化、身体发胖等。糖果及饮料中的柠檬酸也是以薯干为原料制成 的 用甘薯渣制造的天然色素,可用于食品着色,避免了合成色素对人们健康的 危害
• （2）甘薯可以加工制作成各种工业产品 近年来，由于食品加工业以及发酵工业的发展，利用甘薯作为原料的工 业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类，利用甘薯制成的产品 达400多种。甘薯同化效率高，在巴西及菲律宾已被认为是能源作物。以甘薯 为原料生产的酒精可作为石油的代用品，巴西已生产出以酒精为燃料的汽 车，每吨薯干可生产酒精90千克。以薯干为原料生产的果脯糖浆，可以在糕 点中代替蔗糖，用此果脯糖浆制成的糕点，色、香、味均优于蔗糖，可防止 食品干燥、变硬。在饮料中加入甘薯果脯糖浆，还可避免因食用蔗糖而引起 的血管硬化、身体发胖等。糖果及饮料中的柠檬酸也是以薯干为原料制成 的， • 用甘薯渣制造的天然色素，可用于食品着色，避免了合成色素对人们健康的 危害
以薯干为原料可提取赖氨酸,而一般食品中赖氨酸缺乏 用薯干作原料生产的乳酸,可以广泛应用于食品、饮料、皮革等工业 部门。由薯干中提取的衣糖酸是合成纤维的基本原料,还可以改进油 漆的性能。用薯干淀粉经合成法可制造磷酸淀粉,它是一种胶黏剂, 广泛应用于工业中,具有黏度大、产品纯净、性能稳定、不易脱水收 缩等优点 甘薯淀粉的另一个化工产品为多孔环状糊精,可用来包装农药或化妆 品,使药物不易散失或化妆品能长期保存。利用鲜薯作工业锅炉除垢 剂已试验成功,这种除垢方法成本低,操作简便,深受欢迎。随着发 酵技术的不断发展,用薯于或淀粉为原料的化工产品将日新月异,新 品种、新产品层出不穷
• 以薯干为原料可提取赖氨酸，而一般食品中赖氨酸缺乏 • 用薯干作原料生产的乳酸，可以广泛应用于食品、饮料、皮革等工业 部门。由薯干中提取的衣糖酸是合成纤维的基本原料，还可以改进油 漆的性能。用薯干淀粉经合成法可制造磷酸淀粉，它是一种胶黏剂， 广泛应用于工业中，具有黏度大、产品纯净、性能稳定、不易脱水收 缩等优点。 • 甘薯淀粉的另一个化工产品为多孔环状糊精，可用来包装农药或化妆 品，使药物不易散失或化妆品能长期保存。利用鲜薯作工业锅炉除垢 剂已试验成功，这种除垢方法成本低，操作简便，深受欢迎。随着发 酵技术的不断发展，用薯于或淀粉为原料的化工产品将日新月异，新 品种、新产品层出不穷