第一节概述 第二节脂肪的结构及组成 第三节脂肪的物理性质 第四节脂肪的化学性质 第五节油脂的质量评价 第六节油脂的加工化学 第七节复合脂质和衍生脂质 第八节油脂含量的测定
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第一节 碳水化合物的结构 第二节 碳水化合物的化学性质 第三节 食品中的单糖和低聚糖的功能 第四节 淀粉 第五节 淀粉以外的多聚糖
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2.1 概述 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水和溶质的相互作用 2.5 水分活度和吸湿等温线 2.6 分子的流动性和食品的稳定性 2.7 水分含量和水分活度的测定
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第一节 食品化学的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第四节 食品化学研究现状及展望
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第一节 概述 第二节 固定化酶的性质及其影响因素 第三节 固定化酶的制备 第四节 固定化细胞 第五节 固定化辅酶和原生质体 第六节 酶反应器和固定化酶（细胞）的应用
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 甾体类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第八章 三萜类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第七章 萜类和挥发油
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第六章 黄酮类化合物
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黑龙江中医药大学：《中药化学》课程教学资源（PPT课件）第五章 苯丙素类化合物
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